Velouté de topinambours


Galettes Gerblé olive et herbes de Provence
500g de topinambours
1 pomme de terre
20 cl de crème
100 g de ricotta
6 olives vertes et noires
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 noisettes
ciboulette
Epluchez les topinambours et la pomme de terre, les coupez en morceaux.

Faites--les revenir dans l'huile d'olive 5 min,puis couvrez d'eau et cuire pendant 30 minutes.

Puis mixez et ajoutez la crème.
Hachez finement les olives et rajoutez-les à la ricotta. 
Servez le velouté avec une quenelle de ricotta,qq brins de ciboulette,des noisettes grillées et les galettes coupées.


Miam ! 

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